Витамины участвуют во многих биохимических процессах в организме, следовательно, их недостаток приводит к нарушению работы всех органов и систем, одним из таких проявлений есть снижение гемоглобина в крови, иммунной защиты организма. Поэтому очень важно сбалансированно питаться, а также добавлять витамины извне, особенно в периоды нагрузок на организм (например, беременность), а также в периоды дефицита витаминов в рационе питания.