Диетическое лечение назначается врачом. По его совету составляется индивидуальный рацион или назначается одна из диет, предусмотренных номенклатурой диетический рационов. Врач в зависимости от характера заболевания и особенности его течения определяется время приемов пищи, распределение отдельных блюд, последовательности их приема. Лечащий врач наблюдает за ходом и результатом лечебного питания и определяет его продолжительность. Любая лечебная диета по своему химическому составу соответствует сущности болезни и в связи с этим в ней либо ограничиваются отдельные продукты, либо вводят в повышенном по сравнению с рационом здорового человека количестве. Поэтому лечебное питание назначается на определенный срок и постепенно приближается к рациону здорового человека.